Pendant toute la soirée, vous pouvez charger en bois à tout moment.
Vous voulez réchauffer l’atmosphère, vous créez un spectacle de lumière, vous êtes en train de faire cuire, vous ouvrez la porte, vous placez des bûches vous refermez et vous poursuivez vos activités.
Inutile de disposer de la 5 G pour savoir comment faire cuire votre steak.
C’est vous qui choisissez la cuisson attendue par vos convives.
Une grille de cuisson de belle taille pour choisir votre mode de cuisson
Une grande surface disponible suffisante pour disposer plusieurs viandes ou poissons et les légumes.
Vous pouvez les cuire au goût de chacun avec une grille de 10mm d’épaisseur qui vous laisse le choix de saisir ou de cuire en douceur.
Selon l’endroit où vous les placez.
Le FDC les Dérivés vous permet la simultanéité de cuisson des légumes et des différentes viandes ou poissons que vous offrez.
Chacun aura son assiette servie complète.
Votre soirée trouvera son propre rythme,
Sans que vous soyez tenu par les appareils de plus en plus complexes, qui vous imposent leur technicité et vous privent de la simplicité d’une cuisine d’extérieur.
Vivez l’instant avec vos amis avec le suivi de ce que vous allez leur servir et les satisfaire, par un seul regard, sans les quitter pour régler votre smartphone pour chaque morceau de viande ou chaque légume, ou le poisson sur fenouil…
L’épaisseur de 10 mm de la grille vous autorise toutes les cuissons.
Vous voulez satisfaire vos invités sans avoir à les quitter et en suivant leurs choix?
Le Feu De Camp Les Dérivés est central, au centre de votre soirée et chacun profite du spectacle des flammes et sait d’un seul regard si la cuisson lui convient.
N’est-ce pas un plaisir de pouvoir servir chacun à la demande ?
Et, en outre, cela permet de simplifier le service grâce aux différentes durées de cuisson.
Vous conservez à bonne température, en plaçant les mets sur le pourtour de la grille, jusqu’au moment que choisit votre invité.
Simplicité, fonctionnalité, spectacle, convivialité par sa position centrale,
Cuisine facile et tous les choix de cuisson possibles, cumulant les avantages et le goût du feu de bois à la chaleur douce de la plancha.
Et vous êtes toujours en présence de vos invités qui apprécieront le spectacle des flammes, de choisir, et de diner face aux flammes de ce feu de camp.
C’est un plaisir atavique, tellement il est inscrit dans notre histoire, d’être autour du feu.
Pour réussir votre soirée avec vos amis, on vous a concocté une recette de l’entrée au dessert avec une cuisson au feu de bois uniquement avec le Barbecue/Brasero Le Dérivé.
Entrée ou Apéritif
Tartines au jambon de Pays et fromage
Prenez des tranches de pain de campagne sur lesquelles et disposez :
un peu de fromage et quelques cebettes émincées,
des tranches fines de jambon cru
2 ou trois fines tranches de tomates et de cornichons, et un peu de moutarde avec un filet d’huile d’olive.
Ensuite, placez-les sur les bords de la grille pour obtenir une cuisson douce et vous les finissez plus vers le centre pour les dorer.
PETIT CONSEIL : Servir avec une bonne bière ou un vin blanc sec, c’est un régal.
Le plat de résistance
Une Parillada de Carne
On vous conseille pour profiter pleinement de la qualité de cuisson à une parillada de carne.
Il suffit de disposer chaque type de viande selon son épaisseur, plus ou moins centrée.
Afin d’accompagner au mieux cette parillada, quelques idées d’accompagnements qui viendront égayer votre barbecue party.
de demies tomates persillées et agrémentées d’herbes aromatiques,
de quelques poivrons rouges et verts en lamelles arrosées d’un filet d’huile d’olive
de moitiés de pommes de terre que vous aurez précuites (Il faut les conserver fermes), pour finir la cuisson et les faire dorer.
Enfin Le dessert
Duo d'ananas et de bananes
Vous coupez des tranches d’un cm d’ananas que vous imprégniez de cassonade et des bananes coupées en 2 dans le sens de la longueur, arrosées d’un peu de rhum ou de whisky, ou bien nature.
C’est le moment de disposer vos bananes vers le centre pour celles que vous souhaitez flamber, en rajoutant une bûche si besoin.
Pour réhausser le goût d’un poisson d’élevage : daurade, bar, truite… la cuisson au barbecue est idéale.
C’est également une méthode de cuisson rapide, car il suffit de quelques minutes pour cuire les filets à feu vif de chaque côté.
Si vous voulez griller un poisson entier, vous devrez y passer un peu plus de temps et faire un peu plus attention afin de vous assurer qu’il est bien cuit dans sa totalité.
1. Quels poissons choisir pour cuire au BBQ ?
Choisissez des poissons à chair plutôt ferme qui dorent bien à la cuisson. Les sardines, les maquereaux, les dorades, le bar (ou le loup en méditerranée), le mulet, le maigre, la lotte, le saumon ou encore le thon, sont des espèces qui s’adaptent parfaitement à la chaleur vive de votre Dérivé.
Pour les autres poissons, vous les disposerez en bordure sur la grille pour bénéficier d’une cuisson plus lente.
Les crustacés comme la langoustine ou le homard adorent aussi le barbecue.
Ou encore préparer des huîtres chaudes, sera d’une simplicité déroutante.
Il suffit de les ouvrir, de mettre les épices ou herbes souhaitées et un peu de chapelure. Vous les placez sur le feu vif (centre de la grille de cuisson) pour les saisir et les dorer.
Si vous optez pour des poissons à la chair plus fragile, enveloppez-les de papier d’aluminium après les avoir assaisonnés (filet d’huile d’olive, jus de citron, épices, légumes coupés en petits cubes….) ou les avoir marinés.
Vous les disposerez ensuite sur le pourtour de la grille pour qu’ils puissent cuire doucement à l’étouffée.
2. Comment réussir la cuisson du poisson ?
Premier conseil, Badigeonnez votre grille d’huile (avec un papier absorbant par exemple) et votre poisson lorsque vous le saisirez pour que la chair n’accroche pas.
Pour une cuisson à point… Plus la pièce à griller est épaisse, plus il faut la cuire loin des braises. Vous aurez ainsi une cuisson à cœur.
Par contre, il faut rapprocher les petites pièces (petits poissons, brochettes…) des flammes et les cuire peu de temps.
Par exemple, s’il s’agit de tranches ou de darnes, comptez environ 4 minutes par cm d’épaisseur, pas plus. Les petits poissons comme les sardines ou les rougets sont parfaitement cuits au bout de 2 ou 3 minutes.
3. Peut-on faire cuire un poisson entier au Barbecue ?
Si vous choisissez de faire cuire votre poisson entier, n’enlevez surtout pas la peau. On laisse aussi les écailles car elles font bouclier sur la chair et l’empêchent de perdre les sucs.
Vous pouvez cependant pratiquer plusieurs entailles sur les 2 faces de votre poisson, si vous souhaitez approfondir la cuisson.
Installez ensuite votre poisson sur le grill en veillant à placer la queue à l’endroit où les braises sont moins fortes. En effet, la queue étant plus fine que le corps, elle cuit plus vite.
